Kategorie: Brot
Griechisches Weißbrot
Zutaten Vorteig: 125 ml Milch lauwarm 1 TL Zucker 1 Würfel Germ (42g) 3 EL Mehl Germ in der Milch vollständig auflösen, Zucker ebenfalls, das Mehl hinzufügen und glatt rühren. Mit etwas Mehl bestäuben, mit […]
Brot, Brote pikant, Vegetarisch
Saftiges Vollkornbrot – allround Rezept
Saftiges Vollkornbrot – universelles Rezept Ich bezeichne dieses Rezept deswegen als universelles Rezept, da ich es in folgenden Varianten bereits erprobt habe: Getreide: Roggen, Dinkel, Weizen, 6-Korn. Frisch vermahlen in der Kornmühle (feinster Mahlgrad) waren […]
Pizzateig – bekömmlicher Gärprozess
Wozu eigentlich ein weiteres Pizza-Teig Rezept? Ist eh alles ganz einfach, oder? Ist es auch – für einen neapolitanischen oder sizilianischen Pizza-Bäcker mit Holzofen und jahrzehntelanger Erfahrung… Zu Hause? Im Backrohr, das 250° oder bestenfalls […]
Allgemein, Brot, Brote pikant, Vegetarisch
Kärtner Mischbrot
500g Weizenmehl Typ 1000, 500g Roggenmehl Typ 960 1 Würfel Frisch- Hefe 700 ml lauwarmes Wasser 1 EL Salz 20g Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel) Mit einem Tuch bedecken und ca. 60 Min. an einem warmen […]
Brot, Brote pikant, Fleisch, Huhn, Schwein, Vegetarisch, Vorspeisen & Fingerfood
Bruschetta Rezepte
Quelle: Joachim, allrecipes.com, www.lecker.de Bruschetta mit Hühnerleber-Creme (Fegato) Zutaten: 250g Hühnerleber 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ Stange Staudensellerie ½ Bund Petersilie 3 EL Olivenöl 75 ml trockener Weißwein oder Prosecco 3 TL Kapern (am besten in Salz eingelegt) 1 Bio-Orange Salz Pfeffer 12 […]
Semmeln
Quelle: Joachim, Backen mit Christina Zutaten: Zutaten für 25 Semmerl 1 kg Weizenmehl 700 oder Dinkelmehl 700 20 g Salz 20 g Backmalz auch Gersten- oder Weizenmalzmehl genannt 20 g frische Germ 570 g kaltes […]
Sauerteig selbst ansetzen
Quelle: Joachim, verschiedene Internet-Quellen Sauerteig Grundrezept / Verfahren: Sauerteig enthält Milchsäurebakterien, Essigsäure und Hefepilze, die sich während der mehrtägigen Gärung bilden. Beliebte Mehlsorten, die du für Sauerteig nutzen kannst, sind z.B. Roggen- oder Dinkelmehl. Um […]
Laugenstangerl
Zutaten: 1 kg Mehl (Weizenmehl, feiner Typ) 2 Pkg Trockenhefe 1 TL Zucker 1,5 EL Salz (gestrichen) 30 g Backmalz 260 ml Wasser (lauwarm) 260 ml Milch (lauwarm) 50 g Butter weich (geschmolzen) 1 […]
Brot, Brote pikant, Vegetarisch
Toskana-Brot
Helles Hefe-Sauerteig-Brot Zutaten: Starterkultur: 200 ml warmes Wasser (35°) 1¼ TL (1 Paket) Trockengerm 350 g Tassen Weizen- oder Dinkelmehl 1 TL Zucker ODER 1 Päckchen getrockneter Sauerteig Brot: 800 g Weizen- oder Dinkelmehl 4 TL Salz 250 […]
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